Wasch den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen.

Erhitze in einem großen Topf etwas Butter bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten).

Gib die Brokkoliröschen zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Lass alles aufkochen, dann reduziere die Hitze und lasse es für etwa 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.

Stelle den Topf wieder auf die Hitze und füge langsam die Sahne sowie den geriebenen Cheddar hinzu. Rühre gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Optional: Mit frischem Schnittlauch garnieren.