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Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta und Pinienkernen

Ein erfrischender Salat, der die Aromen des Frühlings einfängt, mit süßen Erdbeeren, knackigem Spargel, cremigem Feta und gerösteten Pinienkernen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 200 g Spargel frisch
  • 250 g Erdbeeren frisch
  • 150 g Feta zerbröckelt
  • 50 g Pinienkerne geröstet
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche den Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab. Blanchiere ihn für 2-3 Minuten in kochendem Wasser, wenn gewünscht.
  2. Halbiere die frischen Erdbeeren und lege sie beiseite.
  3. Bröckele den Feta-Käse in kleine Stücke.
  4. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  5. Mische den vorbereiteten Spargel, die Erdbeeren, den Feta und die gerösteten Pinienkerne in einer großen Schüssel vorsichtig zusammen.
  6. Bereite das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vor und gieße es über den Salat.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Optional mit frischem Basilikum garnieren.

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