Verrühre in einer großen Schüssel Quark, Eier und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.

Gib Backpulver und eine Prise Salz hinzu und vermische alles gut.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen kleinen Schluck Öl hinzu.

Gieße eine Kelle der Quarkmasse in die Pfanne und forme kleine Pfannkuchen. Brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Staple die Pfannkuchen auf einem Teller und garniere sie nach Belieben mit frischen Früchten oder Joghurt.