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–+ servings

Gemüseschmarrn mit Kräuterdip

Ein köstlicher Gemüseschmarrn, der mit einem frischen Kräuterdip serviert wird. Ideal für Brunch oder als leichtes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Brunch, Hauptgericht
Cuisine: Österreichisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 200 g Mehl
  • 2 Stück Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
Gemüse
  • 2 Stück Karotten in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Stück Zucchini in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Stück Paprika in kleine Stücke geschnitten
Kräuterdip
  • 200 g Joghurt
  • 2 EL Schnittlauch gehackt
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 1 EL Zitronensaft

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche und schneide dein Gemüse in kleine Stücke. Karotten, Zucchini und Paprika sind ideal!
  2. Mische in einer Schüssel Mehl, Eier, Milch und etwas Salz zu einem glatten Teig.
  3. Rühre das vorbereitete Gemüse unter den Teig.
  4. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Teig hinein und brate ihn für etwa 5-7 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  5. Wende den Gemüseschmarrn vorsichtig und brate die andere Seite weitere 5 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.
  6. Zerreiße den Gemüseschmarrn mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in grobe Stücke.
  7. Vermische in einer kleinen Schüssel Joghurt, frische Kräuter und Zitronensaft für den Kräuterdip.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Garniere den Gemüseschmarrn mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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