Mische 500 g Mehl, 10 g Salz und 5 g Zucker in einer großen Schüssel.

Erwärme 300 ml Wasser auf etwa 37 °C und streue 7 g Trockenhefe hinein. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Gieße die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl und knete den Teig für ca. 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.

Teile den Teig in zwei gleich große Portionen für zwei große Pizzen oder vier kleine.

Rolle jeden Teil auf einer bemehlten Fläche aus, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.