Zerkleinere altbackenes Brot in kleine Würfel (ca. 1 cm).

Gib die Brotwürfel in eine Schüssel und übergieße sie mit heißer Gemüsebrühe. Lass das Ganze für 15 Minuten ziehen.

Füge Eier, fein gehackte Zwiebeln und Petersilie hinzu und vermische alles gründlich.

Streue Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack über die Mischung.

Forme kleine Knödel (ca. 5 cm Durchmesser) aus der Mischung.

Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Knödel für ca. 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Serviere die gebratenen Knödel in heißer Brühe oder direkt in der Suppe.