Koche die geschälten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind und gut zerdrückt werden können.

Zerdrücke die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel und füge etwas Butter, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut, bis eine cremige Füllung entsteht. Lass sie abkühlen.

In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Wasser und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn für etwa 5 Minuten, bis er elastisch ist. Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn ruhen.

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle sie auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Verwende einen Ausstecher oder ein Glas, um Kreise auszuschneiden.

Lege einen kleinen Löffel der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Klappe den Kreis zusammen und drücke die Ränder fest, um sicherzustellen, dass nichts herausläuft.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Wareniki vorsichtig hinzu. Koche sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Nimm die Wareniki mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abtropfen. Serviere sie warm mit saurer Sahne oder gebräunter Butter.